Lomo de cerdo especiado

Ingredientes (para 4 personas):

• 750 g de lomo de cerdo entero.
• Mezcla de de cilantro, hinojo, pimienta negra, comino, jengibre en polvo.
• 1 copa de vino blanco.
• 2 decilitros de nata líquida.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 200 g de patata.
• 1 cebolla roja.
• 1 zanahoria.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

• Sazonamos el lomo de cerdo con una mezcla de cilantro, hinojo, pimienta negra, comino, jengibre en polvo y embadurnado con aceite de oliva. Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.

• Precalentamos el horno a 180º C y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.

A mitad de cocción mojamos con una copa de vino blanco.

• Transcurrido unos 45 minutos sacamos del horno y dejamos reposar. Recogemos los jugos del asado y de la carne.

• En un sartén reducimos los jugos del asado a la mitad.

• Añadimos la nata líquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea y ponemos a punto de sal.

• Cortamos en tacos de ración el lomo y salseamos la parte superior de los tacos de lomo.

• Acompañamos de una guarnición de patata, cebolla roja y zanahoria todo ello pelado y cortado en finos cuadraditos y pochado a fuego suave como para tortilla y a punto de sal.