Tacos de pollo al achiote

Ingredientes:

Marinada:

• ½ barra de pasta de achiote
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva o canola
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cebolla morada
• 1 pechuga de pollo sin piel partida por la mitad
• 1 hoja de plátano
• 16 tortillas de maíz
• ½ cebolla morada picada
• 1 taza de lechuga italiana picada
• 1 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2/3 de taza de crema
• 2/3 de taza de queso panela rallado
• ½ cebolla morada en juliana
• ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

• Marinada: lica el achiote con el jugo de naranja, agrega aceite, cebolla morada, sal y pimienta. Coloca en un tazón, baña perfectamente el pollo y marina unos minutos.

• En una olla o vaporera acomoda cuadros de hoja de plátano. Coloca el pollo, el resto de la marinada y deja cocinar hasta que esté totalmente cocido el pollo, retira de la vaporera y deshebra o pica el pollo con ayuda de 2 tenedores para que no te quemes.

• Calienta las tortillas, coloca el pollo en un extremo, cebolla morada y forma tacos. Puedes fijar con palillos para que nos e desarmen. Coloca ne una charola para horno (con rejilla) y colócalos a temperatura alta hasta que doren.

Sirve con crema, lechuga, queso, cebolla morada, la salsa de tu preferencia, sal y pimienta.