Lasaña de requesón y berenjena

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de pasta de lasaña
• 2 berenjenas
• 200 g de requesón
• 200 g de atún en aceite
• 250 g de salsa de tomate
• 100 g de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Cortar las berenjenas en rodajas de ½ cm. de grosor, freírlas, escurrirlas sobre papel absorbente y sazonarlas.

• Cocer la pasta en agua con sal y enfriarla en agua helada, escurrirla y reservarla.

• Untar una fuente de horno con aceite de oliva y poner una capa de láminas de pasta cocida, sobre ella poner una capa de rodajas de berenjena, repartir la mitad de la salsa de tomate, la mitad del requesón y la mitad del atún, colocar otra capa de pasta y el resto de los ingredientes en el mismo orden, espolvorear el queso parmesano y hornearlo.

• Servirlo acompañado de salsa de tomate