Tacos de camarón al chipotle.

Ingredientes:

• 3 jitomates en cubos
• 2 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla morada picada
• 2 ramitas de cilantro
• 400 gr. de camarones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• ½ taza de chile chipotle adobo
• 1 caballito de tequila
• ½ taza de queso manchego rallado
• 8 tortillas de harina

Preparación:

• Coloca la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate en cuadritos en un sartén con aceite de oliva.

• Agrega los camarones y el caballito de tequila sin cocerlos de más.

• Agrega el adobo y deja reducir.

• Agrega queso manchego, epazote y hojas de cilantro picadas.

• Forma una especie de burrito con la tortilla de harina. Decora con rábanos y un poco de ajonjolí negro.