Pechuga rellena de queso y hongos

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 4 tzas. de champiñones lavados y rebanados
• ¼ de kg. de queso Oaxaca deshebrado
• 2 cdas. de aceite
• 4 palillos de madera
• 1 tza. de crema
• sal y pimienta

Preparación:

• Salpimienta las pechugas y en un sartén con poco aceite fríe dos tazas de champiñones.

• Rellena las pechugas con los champiñones que freíste y con el queso. Haz un rollito y ciérralo con un palillo.

• Fríelas en aceite hasta que queden doradas y después mételas en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

• Fríe los champiñones restantes y lícualos con la crema.

• Sazona la salsa con sal y pimienta, y deja hervir durante 10 minutos.

• Saca las pechugas del horno y sírvelas calientes, bañadas con la salsa.