Fajitas de pollo y jamón de pierna al tamarindo

Ingredientes (para 6 porciones):

• Aceite en aerosol
• ½ cebolla morada
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• Sal al gusto
• 3 rebanadas de jamón de pierna picadas
• 2 medias pechugas en fajitas
• Pimienta negra molida

Salsa:

• Aceite en aerosol
• 1/3 de jengibre rallado
• 1 diente de ajo
• Jarabe de tamarindo al gusto
• ½ cucharadita de mostaza en polvo

Decoración:

• Perejil al gusto

Preparación:

• En un sartén con aceite en aerosol, saltea cebolla morada, pimiento amarillo, pimiento verde, pimiento rojo, sal, jamón de pierna picado, la pechuga de pollo en fajitas, orégano y pimienta negra molida. Mezcla bien y deja cocinar.

• Para la salsa, en una sartén con aceite en aerosol, ralla jengibre y agrega el ajó, el jarabe de tamarindo y la mostaza en polvo. Mezcla y deja reposar por unos minutos.

• Sirve las fajitas y báñalas con la salsa de tamarindo. Puedes decorar con perejil.