Ejotes con melon.
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 g de ejotes tiernos
- 陆 mel贸n
- 4 jitomates cortados en gajos
- 4 huevos cocidos y cortados en gajos
Para la vinagreta:
- 录 de taza de vinagre de manzana
- 陆 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de az煤car
Preparaci贸n:
- Remoja los ejotes en agua hirviendo durante unos minutos para que se suavicen, esc煤rrelos, enju谩galos bajo el chorro de agua y reserva.
- Con la cuchara parisiena o sacabocados, corta el mel贸n en bolitas (o p谩rtelos en cubos) y col贸calas en un plat贸n.
- Para hacer la vinagreta: en un frasco con tapa de rosca pon los ingredientes, cierra y agita vigorosamente hasta que est茅n integrados.
- En una fuente de servir combina los ejotes y los jitomates, vierte la vinagreta, incorpora el mel贸n y revuelve.
- Decora las porciones con gajos de huevo cocido.
