Ensalada de palmitos con aderezo de chipotle

Ingredientes (para 4 porciones):

Aderezo:

• 1 taza de mayonesa baja en grasa
• 2 cucharadas caldillo de chile chipotle
• 2 cucharadas de tallos de cilantro picados

Ensalada:

• ½ taza de rábanos en julianas
• 2 tazas de palmitos en rodajas
• ¼ taza de pasitas güeras
• ¼ taza de pasitas negras
• ½ taza de nueces garapiñadas troceadas
• 1 taza de elote amarillo
• 1 taza de manzana en abanicos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de espinacas baby
• 1 ramita de cilantro

Procedimiento:

• Mezcla en un tazón chico la mayonesa con el caldillo de chipotle, los tallos de cilantro y reserva.

• En un tazón mezcla todos los ingredientes de la ensalada.