Alas de vampiro con puré de fantasma

Ingredientes:

• ¼ taza de agua
• 4 piezas de piloncillo rallado
• 2 tazas de flor de jamaica
• Sal y pimienta
• 20 piezas de alitas de pollo (limpias)

Salsa:

• 2 jitomates asados
• 4 chiles guajillo asados
• 4 chiles pasilla asados
• ¼ de cebolla asada
• 1 diente de ajo asado
• Agua, la necesaria
• Sal al gusto

Puré de Fantasma:

• 1 cucharada de mantequilla
• Puré de papa
• Puré de camote naranja
• Hojas de perejil
• 1 lata chica de pimiento morrón

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C

• Funde en un poco de agua el piloncillo, agrega las flores de jamaica y reserva.

• Licua todos los ingredientes de la salsa con las flores de jamaica y piloncillo.

• Salpimienta alitas de pollo, báñalas perfectamente con la salsa y lleva al horno a 180°C por 20 minutos.

• Puré de fantasma: En una olla mezcla mantequilla y puré de camote naranja, enfría, forma una calabaza y con la parte de atrás de un tenedor haz líneas. Decora con hojas de perejil y con pimiento rojo forma la boca y los ojos. Repite el proceso con puré de papa y formar una especie de fantasma y forma los ojos con aceituna o simplemente con la parte de atrás de un tenedor.

• Sirve las alitas de pollo con las calabazas y los fantasmas de puré.