Pencas de apio con queso azul
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g tallo de apio blanco
- 1 zanahoria rallada
- 200 g queso azul
- 100 g crema de queso
- 1 zumo lim贸n
- pimienta blanca
- s茅samo tostado
Preparaci贸n:
- Separar los tallos de apio y quitar las hebras pasando un cuchillo o pelador. Cortar en bastones de cinco cent铆metros de largo y dos de ancho. Conservar en agua fr铆a con unas gotas de lim贸n dentro de la nevera. Raspar la zanahoria y lavar. Rallar en hilos finos y reservar en la nevera.
- Desmenuzar con los dedos el queso azul en un cuenco. Rociar con el zumo de lim贸n y batir con varillas el茅ctricas. Agregar la crema de queso y la nata l铆quida y a帽adir pimienta blanca al gusto.Continuar batiendo hasta que la crema adquiera una textura cremosa y uniforme. Dejar media hora en la nevera. Escurrir los tallos y secar con papel absorbente.
- Rellenar con la crema una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir cada tallo a lo largo. Colocarlos en una fuente de forma circular y espolvorear de s茅samo tostado. Repartir la zanahoria en forma de lluvia y adornar el centro de la fuente con el resto de zanahoria y unas hojas de apio. Servir fr铆o como entrante o aperitivo.
