Pollo envuelto con pasta filo en salsa de mango

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 160 g de queso crema.
• 160 g de queso de cabra blanco.
• 1/2 k de pasta filo.
• 45 g de mantequilla.
• Aceite.
• Sal y pimienta.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 2 cdas de cebolla finamente picada.
• 1 1/2 tazas de Mango en Rebanadas .
• 1/2 taza de vino blanco.
• 45 g de mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Con un tenedor mezcle el queso crema con el queso de cabra.

• Salpimente las pechugas y úntelas por un lado con suficiente queso, enróllelas y cierre las puntas con palillos. En una sartén con un poco de aceite séllelas parejo.

• Precaliente el horno a 180º C. Corte la pasta filo en cuadros de unos 25 cm, barnice una hoja de pasta con mantequilla derretida, coloque otra hoja encima y también barnícela, repita hasta juntar cuatro hojas.

• Coloque una pechuga al centro, envuélvala y barnícela con más mantequilla. En una charola de horno coloque todas las pechugas envueltas y hornee por unos 35 minutos.

• En una sartén derrita la mantequilla con un chorrito de aceite y sofría el ajo y la cebolla a que ésta se haga transparente, agregue el mango escurrido y el vino blanco, deje reducir. Sazone con sal y pimienta y licúe. Para servir forme en cada plato un espejo con la salsa de mango y encima un pollo envuelto.

• Acompañe con cualquier verdura verde cocida.