Esquites

Ingredientes (para 6 porciones):

• 6 tazas de elotes amarillos congelados
• ½ taza de agua
• 2 ramas de epazote
• ½ cebolla en trozo
• 1 cucharadita de sal

Guarnición:

• ½ taza de queso cotija rallado muy fino
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de chile piquín en polvo
• 2 cucharadas de chile chipotle adobado
• 1 cucharadita de sal
• 3 limones

Procedimiento:

• Calienta en el agua el elote junto con cebolla, epazote y sal hasta que esté totalmente caliente.

• Sirve los esquites en vasos, exprime limón, espolvorea sal y chile piquín.

• Coloca en platos hondos mayonesa, chipotle y queso rallado para que cada persona agregue la cantidad deseada.