Crema de Melon.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 melón dulce y maduro
• 700 dl caldo de ave
• 1 puerro pequeño
• 20 g mantequilla
• 100 ml nata líquida
• zumo 1/2 limón
• 1 pizca canela
• 1 rama hierbabuena
• sal y pimienta
• viruta jamón ibérico para acompañar

Preparación:

1.- Abrir el melón por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. Pelar y cortar la pulpa en dados. Rociar con zumo del limón. Dejar macerar.
2.- Pelar el tallo blanco del puerro bien tierno y picarlo en juliana. Rehogar en una cacerola dos cucharadas del puerro con la mantequilla hasta que esté blandito.Añadir el melón y darle unas vueltas con la cuchara. Cubrir con el caldo templado. Salpimentar ligeramente y dejar al fuego cociendo durante unos cinco minutos después de que comience a hervir.
3.- Retirar y licuar en un robot de cocina, añadiéndole unas hojas de hierbabuena fresca y una pizca de canela. Pasar por un chino para que resulte fino y agregar finalmente la nata líquida. Remover con varillas. Dejar enfriar y servir con virutas finas de jamón ibérico y una hoja de hierbabuena.