Cebollitas campesinas

Ingredientes (para 4 porciones):

• ½ kg de cebollitas de Cambray sin tallo
• 3 jitomates picados
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ taza de pasitas
• 1/3 de taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chile chipotle adobado picado (o al gusto)
• 1 cucharada de adobo del chile
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

• Calienta aceite, agrega las cebollitas y cuando comiencen a dorar, añade el jitomate, el ajo, las pasitas, el azúcar, el chipotle, la albahaca, el vinagre, sal y pimienta; revuelve para integrar.
• Pon la tapa del recipiente, baja el fuego y cocina hasta que espese la salsa; retira de la estufa.
• Sirve caliente.