Caldo de pollo con jengibre
Ingredientes (para 6 porciones):
- 5 lt. de agua
- 5 kg. de rabadillas de pollo
- 1 zanahoria en cubos
- 1 tallo de apio picado
- ½ cebolla
- Clavo al gusto
- Tomillo al gusto
- Mejorana al gusto
- Pimienta negra entera al gusto
- 1 pieza de jengibre picado
- 1 taza de arroz blanco previamente cocido
- Hojas de albahaca al gusto
- 200 grs. de queso panela en cubos
Preparación:
- Lava las rabadillas perfectamente y elimina las vísceras. Agrega al agua fría y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. Sigue espumando y cuece 20 minutos más.
- Agrega la muñeca de especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocina otros 20 minutos.
- Retira las rabadillas.
