Verduras ralladas con atún

Ingredientes (para 4 porciones):

2 calabazas
2 zanahorias
1 pepino
1 taza de espinacas cortadas en tiras
2 cebollitas de Cambray picadas
2 latas de atún en agua
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 chile verde picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava las calabazas, las zanahorias, el pepino y las espinacas; pela las zanahorias y el pepino y rállalos al igual que las calabazas.

• Revuelve las verduras en una fuente de servir y reserva a temperatura ambiente.

• Escurre el atún, ponlo en un tazón y añade la mayonesa, el jugo de limón, el perejil, el chile, la cebolla, sal y pimienta; mezcla bien y colócalo en el centro de la ensalada.