Centro de alcachofa.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 4 alcachofas
- ¼ de taza de jugo de limón
- 2 latas de atún en agua escurrido
- ¼ de taza de aceitunas negras picadas
- ¼ de cebolla picada
- 2 cucharadas de mayonesa½ taza de yogur naturalSal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina las alcachofas en agua suficiente y el jugo de limón, 30 minutos a fuego bajo o hasta que la punta del tallo esté suave; escúrrelas y ponlas en un tazón con agua fría para refrescarlas.
- Desprende las hojas de las alcachofas hasta que el corazón quede a la vista; reserva.
- Pica los corazones de las alcachofas y mézclalos con el atún, las aceitunas, la mayonesa, el yogur y la cebolla; sazona con sal y pimienta.
- Acomoda las hojas de alcachofa en los platos a servir, en el centro reparte la mezcla de atún y sirve.
