Centro de alcachofa.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 alcachofas
• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 latas de atún en agua escurrido
• ¼ de taza de aceitunas negras picadas
• ¼ de cebolla picada
• 2 cucharadas de mayonesa½ taza de yogur naturalSal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cocina las alcachofas en agua suficiente y el jugo de limón, 30 minutos a fuego bajo o hasta que la punta del tallo esté suave; escúrrelas y ponlas en un tazón con agua fría para refrescarlas.

• Desprende las hojas de las alcachofas hasta que el corazón quede a la vista; reserva.

• Pica los corazones de las alcachofas y mézclalos con el atún, las aceitunas, la mayonesa, el yogur y la cebolla; sazona con sal y pimienta.

• Acomoda las hojas de alcachofa en los platos a servir, en el centro reparte la mezcla de atún y sirve.