Queso con salsa de zarzamoras y pistache
Ingredientes (para 4 porciones):
- ½ cucharada de azúcar morena
- 1/a cucharadita de sal
- 1/a cucharadita de pimienta
- 1 pieza de queso panela
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de pistaches picados
Salsa de zarzamoras:
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- ½ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de semillas de chile de árbol
- 1 brote de albahaca
- 1 chile de árbol
Preparación:
- Mezcla en un plato el azúcar morena, sal y pimienta. Después, cubre la pieza de queso panela por ambos lados y reserva.
- Ahora, pica los pistaches y ponlos en un plato aparte. Calienta el aceite de oliva y coloca el queso de cada uno de los lados para caramelizar. Pasa inmediatamente por los pistaches y presiona un poco para que se pegue. Repite la operación por el otro lado y agrega un poco de pimienta para darle más sabor.
- Para la salsa de zarzamoras: Licua las zarzamoras con vainilla, azúcar morena, un poco de agua y las semillas de chile. Cuela la mezcla, para que no queden semillas en la salsa.
- Sirve un poco de salsa como base, coloca encima el queso panela y decora con un chile de árbol y una ramita de albahaca.
