Curry de pollo

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 semillas de cardamomo
• 1 cucharada de jengibre picado
• 3 clavos de olor
• 1 cucharada de semillas de fenugreco
• 1 cucharada de ajo picado
• 6 chiles jalapeños picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla rebanada
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cebollas rebanadas
• 1 tomate rojo picado
• 1 cucharada de tallos de cilantro
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 chile de árbol seco
• 1 pechuga de pollo en cubos
• 1 cucharada de semillas de fenugreco trituradas
• 2 semillas de cardamomo machacadas
• 3 clavos de olor
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharada de curry rojo
• 1 taza de yogurt natural
• 1 taza de leche de coco
• 1 hoja de plátano
• 4 cucharadas grandes de arroz Bastami cocido

Preparación:

• Currry de Pollo: Machaca en un mortero o molcajete el cardamomo, jengibre, las semillas de fenugreco, ajo, chiles, agrega un poco de aceite de oliva, las cebollas, comino y sal.

• En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega mantequilla, saltea las cebollas, el tomate, los tallos de cilantro, sal y pimienta y el chile de árbol. Permite que la cebolla se suavice.

• Mezcla con los ingredientes que machacaste en el mortero y agrega los cubos de pollo, las diferentes semillas, el curry, el yogurt y la leche de coco.

• Tapa y cocina a fuego lente hasta que el pollo esté suave y totalmente cocido. Sirve bien caliente sobre hoja de plátano y acompaña con arroz bastami cocido.