Barbero envuelto en hoja de plátano

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 rectángulos de hoja de plátano
• 8 rodajas de naranja
• 8 rodajas de cebolla morada
• 4 filetes de barbero
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1/3 de taza de hojas de cilantro desinfectado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de poro en julianas
• 1 cucharadita de sal
• 4 ramitas de cilantro

Preparación:

• Coloca en cada rectángulo de hoja de plátano, 4 rebanadas de naranja, 4 rebanadas de cebolla, dos filetes de barbero; ahora espolvorea sal y pimienta.

• Agrega láminas de ajo, el cilantro, jugo de limón y aceite de oliva. Cierra en forma envolvente y coloca los filetes en un sartén bien caliente. Cocínalos por 10 minutos tapados. Calienta el aceite en un sartén, agrega el poro, sal y fríe.

• Para servir: Coloca cada filete en un plato; con una tijera corta una cruz en la hoja de plátano y abre un poco. Decora el pescado con el poro frito y las ramitas de cilantro.