Elotes con mayonesa
Ingredientes (para 4 porciones):
Para cocer los elotes:
- 4 elotes blancos enteros con hojas
- 2 litros de agua
- 1 rama de epazote
- 1 cucharada de tequesquite
Para el montaje:
- 1/2 taza de mayonesa
- 4 limones con semilla
- 1 taza de queso añejo rallado
- 1 taza de cotija rallado
- 1/2 taza de salsa roja de frasco
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de chile piquín en polvo
- 4 banderillas gruesas para los elotes
Preparación:
- En una cacerola hierve el agua y agrega los elotes sin hojas ni pelos. Añade el epazote y el tequesquite. Cocina hasta que el elote esté suave.
- Clava los elotes en las banderillas con cuidado de no quemarte. Agrega limón, mayonesa, queso añejo, sal y chile piquín.
