Sopa de garbanzos

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de poro
• 2 dientes de ajo enteros
• 1 frasco de garbanzos cocidos
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de hojas de cilantro desinfectado y frito
• 2 cucharaditas de páprika o pimentón
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 rebanadas de tocino en cubitos, frito
• 8 rebanadas de baguette, tostadas al horno espolvoreadas con romero picado
• ½ taza de poro frito en julianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Calienta en un sartén el aceite de oliva. Agrega los ajos y dóralos. Retira el sartén del fuego y deja que se enfríe el aceite. Después elimina los ajos y reserva.

• En una cacerola, calienta el aceite y acitrona el poro; añade los garbanzos y fríe ligeramente. Licua lo anterior con el caldo de pollo o vegetales, hasta que la mezcla esté tersa. Regresa a la cacerola y calienta bien. Agrega la páprika, sal y pimienta.

• Sirve en platos soperos y decora con el tocino y las hojas de cilantro. Acompaña con el pan, poro frito y aceite de oliva.