Milanesa napolitana

Ingredientes (para 4 porciones):

• ½ taza de pan molido
• ½ taza de queso parmesano
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 4 milanesas de ternera o res
• 1 huevo
• ¼ taza aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de albahaca fileteada
• ¼ taza de vino tinto
• ½ cucharadita de tomillo fresco
• 1 paquete de espagueti previamente cocido
• 1 taza de queso manchego rallado
• 4 cucharadas de albahaca picada

Preparación:

• Mezcla el pan molido con el queso parmesano, sal y pimienta; coloca en un plato o recipiente extendido para poder empanizar las milanesas.

• En tazón aparte bate el huevo y pasa primero las milanesas, enseguida pásalas por el pan molido y el parmesano presionando por ambos lados para que queden empanizadas.

• Fríelas en un sartén con aceite bien caliente y después pásalas por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

• Para la salsa: Mezcla el puré de tomate con sal y pimienta; deja que los sabores se integren, cocina unos minutos; incorpora el vino, las hojas de albahaca, el tomillo y deja hasta que se reduzca el liquido y la salsa espese.

• Sirve sobre espagueti cocido, agrega el queso manchego recién rallado y albahaca.