Lasaña mexicana de vegetales

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de elotes amarillos
• 8 chiles anchos, remojados, desvenados y abiertos
• 8 chiles poblanos, asados, desvenados y abiertos
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de crema
• 3 tazas de frijoles refritos
• 1 kilo de queso Oaxaca deshebrado

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.

• Engrasa un refractario cuadrado con aceite de oliva. Coloca la mitad de los chiles poblanos, agrega sal y pimienta. Cubre con parte de los frijoles, elotes, crema y queso en tiras. Coloca la mitad de los chiles anchos, agrega sal y pimienta.

• Repite la operación hasta llenar el platón. Termina con crema y queso. Cubre con aluminio y hornea hasta que la crema empiece a burbujear.