Lasaña mexicana de vegetales
Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de elotes amarillos
- 8 chiles anchos, remojados, desvenados y abiertos
- 8 chiles poblanos, asados, desvenados y abiertos
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de crema
- 3 tazas de frijoles refritos
- 1 kilo de queso Oaxaca deshebrado
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa un refractario cuadrado con aceite de oliva. Coloca la mitad de los chiles poblanos, agrega sal y pimienta. Cubre con parte de los frijoles, elotes, crema y queso en tiras. Coloca la mitad de los chiles anchos, agrega sal y pimienta.
- Repite la operación hasta llenar el platón. Termina con crema y queso. Cubre con aluminio y hornea hasta que la crema empiece a burbujear.
