Sopa de zanahoria rostizada

Ingredientes (para 6 porciones):

• 8 zanahorias grandes en julianas gruesas
• ½ taza de poro lavado y en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• 3 cucharadas de jengibre en trozo
• Sal al gusto
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de crema
• Cebollín para decorar

Preparación:

• Precalienta el horno a 180° C.

• Corta las zanahorias a lo largo y colócalas en una charola de horno, agrega los ajos pelados, el jengibre y el poro, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Posteriormente lleva al horno por 10 ó 15 minutos. Cuando estén rostizadas, licua todo junto con la crema. Calienta ligeramente y sirve. Decora con cebollín y unos hilos de aceite de oliva.