Arroz dulce con leche de coco
Ingredientes (para 4 porciones):
Arroz:
- 1 taza de arroz glutinoso
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 rama de té limón
- ½ cucharadita de sal
Rollos:
- 1 lata de leche de coco, sin sabor
- 1 rama de té limón, el tallo
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 taza de arroz glutinoso, cocido
- 1 taza de fresas cortadas en rebanadas a lo largo
- 1 mango manila, en tiras
Preparación:
- En una cacerola grande calienta el agua; cuando empiece a hervir, agrega el arroz, el cardamomo, el té limón y la sal.
- Cuando vuelva a hervir baja el fuego sin tapar y cocina hasta que el arroz esté casi totalmente cocido. Deja enfriar el arroz.
- Coloca la leche de coco en un sartén bien caliente; añade azúcar, el tallo de té limón, previamente golpeado para que suelte los jugos y el cardamomo; mezcla y cocina un par de minutos.
- Forma croquetas con el arroz y sirve sobre hojas de plátano. Decora con las fresas y mango en cada croqueta y baña con la leche de coco.
