Sopa minestrone
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 200 gramos de tocino de pavo picado
- 2 papas blancas
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 2 tazas de col rebanada
- 4 tazas de caldo de res
- 1 taza de puré de tomate
- 1 frasco de garbanzos precocidos
- 150 gramos de espagueti
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de hierbas de olor
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
- Pela y corta en cubos medianos las zanahorias, apio, ajo y cebolla.
- Saltea los vegetales y agrega el puré de tomate. Añade el caldo y deja que hierva.
- Agrega los garbanzos, la col y el ramillete de hierbas. Cocina 5 minutos más y añade la pasta. Cocina hasta que la pasta esté al dente
