Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (para 4 porciones):
Arroz:

1 taza de arroz glutinoso
2 tazas de agua
1 cucharadita de cardamomo
1 rama de té limón
½ cucharadita de sal

Rollos:

1 lata de leche de coco, sin sabor
1 rama de té limón, el tallo
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de cardamomo
1 taza de arroz glutinoso, cocido
1 taza de fresas cortadas en rebanadas a [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Entomatado:

4 tazas de tomates verdes asados y en cubos
½ taza de cebolla asada, fileteada
3 chiles serranos
¼ taza de agua

Costillitas:

24 costillitas de cerdo para barbeche
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano
1 cucharada de piloncillo rallado
1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharadita de pimienta
6 nopales medianos, cocidos en agua con tequesquite
2 hojas [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Aderezo:

3 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de pepinillos encurtidos picados
3 cucharadas de salsa catsup
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de sal
12 rebanadas de tocino
½ cucharada de pimienta
1 cebolla morada en rodajas
1 cucharada de miel de abeja
3 tomates rojos grandes en rebanadas
8 hojas de lechuga escarola

Preparación:

Para el aderezo: Mezcla [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de queso de cabra o requesón
½ cucharada de pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
2 tazas de surimi picado
½ taza de albahaca fresca
½ cebolla blanca
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 berenjenas medianas
4 tomates rojos saladet picados sin semillas
½ taza de albahaca fresca
3 cucharadas de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de mayonesa baja en grasa mezclada con tofu
3 barritas de surimi finamente picadas
1 chile serrano finamente picado
½ taza de granos de elote amarillo
2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picado
½ cucharadita de sal
4 aguacates grandes maduros, pero firmes
4 ramitas de cebollín para decorar

Preparación:

En un tazón mezcla la mayonesa [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Para la carne:

8 tazas de agua
2 kilos de espinazo de cerdo
500 gramos de maciza de cerdo
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
2 ramitas de tomillo
2 ramas de epazote
2 cucharaditas de sal

Para el mole verde:

1 kilo de tomates verdes asados
2 dientes de ajo asados
1 cebolla chica blanca asada
½ cebolla morada asada
3 chiles [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Para la carne:

1 kilo de filete o pescuezo de res molida
2 cucharadas aceite de oliva
2 tazas de jugo de limón recién exprimido
3 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de pimienta negra molida
¼ taza de mezcal
¼ taza de cebolla en cubitos
1/3 taza de perejil desinfectado y picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Marinada:

½ cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, picado finamente
½ limón, el jugo
2 chiles anchos remojados, desvenados y sin semillas
½ taza de aceite de oliva
4 medias pechugas de pollo limpias en filetitos
2 cucharadas de aceite de oliva

Vinagreta:

¼ taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal

Ensalada:

[...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharada de aceite de maíz
200 gramos de tocino de pavo picado
2 papas blancas
2 zanahorias
1 tallo de apio
2 tazas de col rebanada
4 tazas de caldo de res
1 taza de puré de tomate
1 frasco de garbanzos precocidos
150 gramos de espagueti
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas de olor
2/3 taza de queso [...]

Ingredientes (para 4 personas):

1 caña de filete de res de un kilo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas de chile pasilla picado
3 cucharadas de chile ancho picado
1 manojo de cebollitas cambray con parte del tallo
1 pieza de queso panela
2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharadas de chile pasilla [...]