Rollo de res relleno de chicharrón en salsa verde
Ingredientes (para 4 porciones):
- 100 grs. de chicharrón en trozos
- 4 filetes de res aplanados
- Sal
- Pimienta
- 6 tazas de frijoles refritos
- Aceite para freír
- 1 taza de arroz blanco para acompañar
- Crema al gusto
- Hierbas aromáticas
Salsa
- 600 grs. de tomate verde en cuartos
- 2 chiles verdes
- 1/3 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de cilantro
- Pimienta negra al gustoCaldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación:
- Para la salsa saltea cebolla, ajo, tomates, chiles, agrega pimienta y el cilantro. Licua y regresa a la cacerola. Agrega el chicharrón en trozos y calienta hasta que el chicharrón se suavice. Posteriormente enfría.
- Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de los filetes, unta frijoles sobre éste, agrega el chicharrón en salsa verde, enrolla y fija con palillos. Fríe los rollos con un poco de aceite, retira los palillos y sirve acompañado de arroz blanco, crema y hierbas aromáticas.
