Calabaza marinada y asada con shitakes.
Ingredientes:
- 500 gr de calabaza cortada en dados
- 14 shitakes frecos, cortados en daditos
- Medio calabacín cortado en daditos
- 1 cebolla picada fina
- 80 g de queso de Mahón u otro que funda bien
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino tinto
- Nuez moscada, perejil fresco y sal
Preparación:
- Se aliña la calabaza con la salsa de soja y cuatro cucharadas de aceite de oliva, y se hornea a unos 130° C media hora.
- Mientras se rehoga la cebolla con dos cucharadas de aceite y el vino, a fuego lento durante al menos 20 minutos.
- El queso se corta en trozos rectangulares y los shitales y el calabacín se sofríen a fuego medio en una sartén con las tres cucharadas restantes de aceite y el perejil picado, cinco minutos.
- Se retira la calabaza del horno, se reparte en los platos formando un rectángulo junto con la cebolla y se sazona con una pizca de nuez moscada.
- Se corona con el queso y se hornea un minuto para que funda mejor.Al sacarlo se reparte por encima la mezcla de chitakes y calabacín.
