Peras Parmesanas

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Ingredientes (6 porciones):

1 peras maduras y firmes
40g de mantequilla
6 rebanadas finas de pancetta, finamente picadas
2 cebollas de cambray, finamente picadas
3/4 de taza de pan molido fresco
1/3 de taza de queso pannesano, rallado

Preparación:

1. Partir las peras en mitades, descorazonar con una cucharita o un cortador para melón. En un sartén, fundir la mantequilla, barnizar las peras con ella, colocarlas en una charola, con la parte cortada hacia arriba. Cocerlas a la parrilla durante 4 minutos, o hasta que se calienten.

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2. Añadir la pancetta y las cebollas al resto de la mantequilla; sofréír hasta que las cebollas estén suaves, pero no doradas; agregar el pan molido, pimienta negra al gusto.

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3. Esparcir la mezcla de la pancetta sobre las peras, espolvorear con el queso parmesano asar hasta que se doren. Servir calientes como entrada, o como acompañamiento de pollo rostizado.

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