Minicroquetas

• 2 tzs de puré de papa
• 1/2 tz de tocino cocido y picado
• 1/2 tz de pimientos verdes en cubos pequeños
• 2 huevos
• 2 tzs de pan molido
• 1/2 tz de queso Chihuahua rallado
• Harina (la necesaria)
• Aceite
• sal y pimienta
• Mayonesa (opcional)

Preparación:

• COCINA el puré, el tocino y los pimientos en un sartén a fuego medio y sazona con sal y pimienta.

• AGREGA los huevos, mezclando rápidamente, y espera hasta que espese.

• DEJA enfriar e incorpora el pan molido y el queso. Refrigera.

• FORMA bolitas, pásalas por la harina y fríe.
• COLOCA las bolitas sobre papel absorbente; sirve y acompaña con mayonesa o salsa picante.