Sopa de cuatro cebollas

Ingredientes (4 porciones):

• 4 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla morada en rodajas
• 1/2 cebolla amarilla en rodajas
• 4 cdas de cebollín finamente picado
• 4 cebollitas cambray en rodajas, con sus tallos
• 1 tz de cebada cruda remojada
• 3 tzs de caldo de pollo o de vegetales
• 1 tz de puré de jitomate sazonado
• Sal y pimienta
• 4 cdas de queso parmesano (al gusto)

Preparación:

SOFRÍE las cebollas y el cebollín con el aceite en un sartén.

AGREGA la cebada cuando estén ligeramente acitronadas; posteriormente, añade el caldo y el puré.

SAZONA y deja cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que la cebada esté cocida.

SIRVE y espolvorea el queso