Ñoquis de papa.

• 1 1/2 Kg de papas cocidas y hechas puré
• 400 grs de harina
• 2 yemas de huevo
• 5 cdas de queso parmesano rallado
• Queso parmesano al gusto para adornar

Para la salsa:

• 1/2 tz de aceite
• 1 cebolla picada
• 350 grs de salchichas rebanadas
• 2 jitomates pelados y cortados
• 1 lata de puré de tomate
• 1hoja de laurel
• 1 cdita de champiñones secos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharón de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Preparación:

Para la salsa:

• REMOJA los champiñones en el vino durante 15 minutos.

• DORA la cebolla y las salchichas, agrega los jitomates, el puré, el laurel, los champiñones y el caldo.

• SAZONA y deja hervir hasta que espese. Reserva.

Para los ñoquis

• Revuelve el puré con la harina, las yemas y el queso parmesano. Mezcla bien hasta obtener una masa.

• Haz pequeñas tiritas, no muy delgadas, con esa masa.

• Corta las tiras en pedacitos y dale forma a los ñoquis.

• Traza rayitas a cada uno, con el tenedor. Cuécelos en agua, escurre y baña con la salsa. Espolvorea queso parmesano.