Hot cakes ratón con blueberry

Ingredientes para (1 hot cake):

• 1 tz de harina para hot cakes ya preparada
• 1 cda de mermelada de blueberry
• 1 tz de hojuelas de maíz ligeramente trituradas
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2 cdas de mantequilla
• 1/2 tz de crema Chantilty para adornar

Para la salsa:

• 1/2 tz de mermelada de blueberry
• 1/2 tz de jugo de naranja

Preparación:

Para la salsa:

• DISUELVE la mermelada con el jugo de naranja. Reserva.

• DERRITE una cucharada de mantequilla en un sartén y agrega la harina para hot cakes, de modo que cubra todo el sartén. Deja que se cueza por ambos lados.
• UNTA el centro del hot cake con mermelada y dóblalo por la mitad. Pásalo por el huevo y empanízalo con las hojuelas de maíz.
• REGRESA el hot cake empanizado al sartén y fríelo con la otra cucharada de mantequilla a fuego muy bajo, hasta que se doren las hojuelas de maíz.
• CUBRE con la crema Chantilly y con la salsa.