Filetes de pescado en vino blanco a las hierbas

Ingredientes (8-10 porciones):

• 2 kg de filetes del pescado de tu preferencia
• 1 poro rebanado
• 4 jnomates picados
• 3 tallos de apio picados
• 2 papas cocidas y picadas
• 100 g de ejotes cocidos y partidos
• 1/2 litro de vino blanco
• 2 cucharadas de hierbas finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga los filetes, sécalos con toallas de papel absorbente y pon los en un refractario (sin encimarlos).

2. Báñalos con el vino, espolvorea las hierbas finas, cubre el recipiente con plástico autoadherible y deja marinar 30 minutos en el refrigerador.

3. En una cacerola con aceite fríe el poro y cuando se vea transparente agrega el jitomate, el apio, la papa, los ejotes, sal y pimienta; cocina a fuego bajo hasta que el jitomate cambie de color.

4. Escurre los filetes de pescado y vierte el líquido de la marinada sobre las verduras; revuelve para integrar y cocina hasta que hierva.

5. Aparte, sofríe los filetes de pescado en aceite e incorpóralos a lo anterior, cuando estén cocidos, retira y sirve.