Ensalada de Betabel con Manzana.

• 13 betabeles
• 14 manzanas
• 12 lechugas rizadas lavadas y desinfectadas
• 1200 g de germinado de alfalfa
• Sal al gusto

Para la vinagreta

• 3/4 de taza de yogur natural
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Pela los betabeles y cocínalos en agua suficiente con sal y cuando estén cocidos, apaga el fuego y déjalos enfriar en esa agua; sácalos, rebánalos y reserva.
• Para hacer la vinagreta: en un tazón mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos; ponló en un recipiente sobre la mesa.

• Al momento de servir corta las manzanas en gajos, pica las lechugas, ponías en una ensaladera y combínalas con el germinado y el betabel.
• Reparte la ensalada entre las porciones y báñalas con la vinagreta (o que cada comensal se sirva).