Filete con salsa de perejil y hongos

Ingredientes (4 porciones):

- 4 medallones de filete de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva sabor ajo
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo picado
- 1 manojo de perejil fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 4 tazas de hongos o champinones picados
- 1 taza de portobellos
- 1 cucharada de aceite extravirgen
- 1 echalote picado
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
- Puré de papa para acompanar

Preparación:

1. Barnizar la carne con el aceite de oliva, salpimentar y asar a la parrilla con termino al gusto.

2. En un mortero de cocina moler el ajo, el perejil con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

3. Cortar los hongos en tiras así como los portobellos.

4. Saltear los hongos en el aceite, agregar el echalote picado y el vino, flamear y sazonar.

5. Para servir, cortar los filetes en rebanadas y banar con la salsa de perejil, como guarnición una cama de puré y hongos salteados.