Sopa de Cangrejo y Soya
Ingredientes (4 porciones):
- 850 ml de caldo de pescado
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 hoja de laurel
- 2 cangrejos medianos cocidos
- Un trozo de jengibre de 2.5 cm, rallado
- 1 cdta de salsa de soya
- 1/2 cdta de anÃs molido
- Sal y pimienta
Procedimiento:
En una cazuela pon el caldo, la zanahoria, el apio y el laurel. Lleva a ebullición a fuego medio. Después baja la flama y tapa. Deja hervir otros 10 minutos o hasta que la verdura esté cocida.
Extrae la carne de los cangrejos y viértela al caldo. Incorpora el jengibre, la salda de soya y el anÃs Deja hervir 10 minutos más. Salpimeneta al gusto.
Reparte la sopa en platos hondos, previamente calentados y adorna con las pinzas de cangrejo.
October 12th, 2009 at 3:44 pm
como es que se pone a cocinar el cangrejo, antes de que se prepare como caldo, y que no pierda su sabor.
muchas gracias.