Cuete a las hierbas

Ingredientes:

• 1/2 kg de cuete de res en trozo
• 2 tazas de espinacas picadas
• 2 tazas de acelgas picadas
• 1 taza de lechuga picada
• 1 cebolla chica rebanada
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta al gusto

PARA LA VINAGRETA

• 1/2 taza de vinagre
• 1/4 de taza de aceite para freír
• 3 dientes de ajo finamente picados
• sal al gusto

Preparación:

1. Frote el cuete con la mostaza, sal y pimienta.
2. Cuezalo con poca agua y a fuego bajo; deje enfriar y rebánelo.
3. Sumerja las espinacas, acelgas, lechuga y cebolla en agua hirviendo durante 5 minutos para que se ablanden; escúrralas.
4. Acomode las verduras en un platón y encima ponga las rebanadas de cuete.
5. Mezcle todos los ingredientes para la vinagreta y bañe la carne antes de servir.