Berenjenas y tu salud
La berenjena es originaria de la India existen una gran variedad de formas, tama帽os y colores. Pero como norma, siempre se han de elegir con la piel uniforme, sin manchas, arrugas ni zonas blandas.
Destaca su gran contenido en agua, por lo que es un alimento muy ligero (100 gramos aportan no m谩s de 21 calor铆as) que puede formar parte de cualquier dieta de adelgazamiento o de control de grasas. Para ello se ha de consumir asada en el horno o cocida, en forma de crema, sola o junto a otras verduras, ya que si se fr铆e, absorbe gran cantidad del aceite de la fritura, aumentando mucho su valor cal贸rico.
Esta hortaliza de sabor suave y ligero toque amargo aporta una buena cantidad de fibra, que se concentra mayoritariamente en la piel y en las semillas. Tiene propiedades diur茅ticas, laxantes, estimula la digesti贸n, ayuda a disminuir los niveles de colesterol y tiene acci贸n antioxidante. Incluso si se toma cocida y pelada, su digesti贸n es tan f谩cil que resulta ideal para quienes presentan trastornos digestivos.
La berenjena admite m煤ltiples preparaciones culinarias, pero siempre se ha de consumir en su punto 贸ptimo de madurez y, sobre todo, cocinada (nunca cruda), para eliminar las posibles sustancias t贸xicas que contiene, en concreto la solanina, un alcaloide t贸xico que puede provocar migra帽a y trastornos digestivos.
August 26th, 2011 at 10:38 am
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