Blinis con crema fresca, salm贸n y caviar.
INGREDIENTES
BLINIS
30 g de levadura fresca
200 mi de leche tibia
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de az煤car
1/2 taza de harina cernida
1/2 taza de harina integral
100 ml de cerveza clara al tiempo
30 g de clara de huevo a punto de turr贸n
CREMA FRESCA
3/4 de taza de crema batida
3 cucharadas de crema
10 gotitas de lim贸n fresco
GUARNICI脫N
100 g de salm贸n ahumado
50 g de caviar mujol
1/3 de taza de crema fresca Bastones de ceboll铆n
PREPARACI脫N:
- Disolver la levadura en 100 mi de leche tibia.
- Agregar la yema, harina, sal, az煤car y la leche restante. Incluir la cerveza, tapar y dejar reposar en un lugar tibio durante una hora.
- Incorporar suavemente la clara batida.
- Cocinarlos en una sart茅n de blinis o en una plancha, agregando un poco de mantequilla entre cada cocci贸n.
- Cocer hasta que queden ‘esponjosos y doraditos’.
- Una vez listos, se colocan en un lienzo por separado.
LA CREMA FRESCA: Integrar delicadamente todos los ingredientes y sazonar con una pizca de sal.
MONTAJE: Servir en las sartencitos, colocando encima de cada blinis una rebanada de salm贸n, una porci贸n de crema abundante y el caviar. Decorar con el ceboll铆n.
Ya preparados, los blinis se pueden refrigerar hasta por dos d铆as. En caso necesario, recalentarlos en el horno hasta que queden suaves.
