Nopales con queso y epazote

Ingredientes:

- 8 nopales tiernitos
- 1 manojo de epazote, lavado (sólo las hOjas)
- 2 chiles cuaresmeños, cortados en rajas Aceite de oliva
- 1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
- Sal

Preparación:

Limpia los nopales, corta la parte más gruesa del tallo y de ese mismo lado hazle cortes, esto sirve para que se cueza más rápido.

Calienta un comal grueso y úntale un poco de aceite de oliva, coloca los nopales encima, sazona con sal, dales la vuelta después de 5 minutos y sobre los nopales coloca el queso Oaxaca; añade unas hojitas de epazote y unas rajas de chile cuaresmeño sobre los nopales.

Baja el fuego y retira de la lumbre hasta que el queso se haya derretido. Sirve de inmediato. Estos nopalitos te pueden servir como botanita o bien como plato fuerte si los sirves acompañados de arroz.