Ruedas de arroz con salm贸n ahumado
Ingredientes:
1/2 taza de arroz para sushi
2 cda. de vinagre de arroz
1 cda. de az煤car
1/2 cdita. de sal
250 g de salm贸n ahumado
100 g de aguacate
3 chiles serranos finamente picados
2 cda. de aceite de olivo
1 cda. de jugo de lim贸n reci茅n exprimido
Preparaci贸n:
Se coloca el arroz en una coladera y se enjuaga con agua fr铆a hasta que 茅sta salga transparente. Se escurre y se cuece en la arrocera. Se transfiere a un refractario y se deja enfriar ligeramente.
Se mezclan el vinagre, el az煤car y la sal sobre el fuego hasta que el az煤car se disuelva. Posteriormente se integra el arroz, se tapa con un trapo h煤medo y se deja enfriar completamente para formar unas ruedas.
Se corta el salm贸n en tiras delgadas y se crean unas “rosas” empezando por hacer un circulo y seguir con las tiras hasta que quede del tama帽o deseado. Se acomodan las rosas sobre las ruedas y se pone de un lado una tirita de chile en cada una. Se roc铆an con unas gotas de aceite de olivo y de lim贸n.
