Sopa de apio

Ingredientes (4 porciones) :

- 4 tallos de apio finamente picados
- 1/4 de barra de mantequilla de 50 g
- 2 cebollas picadas
- 1 1/4 It de caldo de verduras o pollo, o agua
- 2 cdas de queso crema
- Sal o sustituto y pimienta al gusto

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una cacerola, fríe el apio y la cebolla a fuego medio hasta que acitronen.
2. Añade el caldo poco a poco, cuando hierva baja el nivel del fuego y déjalo hasta que el apio se suavice.
3. Incorpora el queso. Revuelve para integrarlo, sazona con sal y pimienta, y retira de la estufa. Sirve la sopa en tazones.

Esta receta, gracias a sus ingredientes, tiene un bajo ¡ndice Glucémico y es alta en fibra soluble debido a las verduras. El apio contiene sustancias que ayudan a disminuir la tensión arterial, también tiene un leve efecto diurético y contiene compuestos anticancerosos, como los ftalidos y poliacetilenos