Nopales a la mexicana

Ingredientes (4 porciones):

- 4 nopales medianos
- 3 jitomates finamente picados 4 tomates verdes picados
- 1 manojo de cebollitas cambray
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles verdes picados
- Aceite vegetal
- Una pizca de sal o sustituto

Preparación:

1. Cuece los nopales en agua suficiente para cubrirlos; posteriormente escúrrelos.
2. Sofríe los jitomates, los tomates, las cebollitas, los ajos y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
3. Integra los nopales y sazona con sal. Cocina hasta que se calienten y retira del fuego.

Recomendación:

Este platillo es rico en antioxidantes, sobre todo vitamina C gracias al chile. jitomate y tomate verde. También es alto en fibra soluble (la cual ayuda a disminuir la absorción tanto de azúcar como de grasa en el intestino) gracias a los nopales además de tener un bajo Indice Glucémico.