Masa para pay
Cuando hagas un pie, el secreto es la costra. Toma en cuenta estos consejos para que no te falle.
1. Para un mejor resultado, usa agua muy fría.
2. Maneja la masa lo menos posible, usa dos cuchillos, un estribo o un tenedor para mezclar la grasa. Si tienes un procesador de alimentos, haz todo el procedimiento en él. Si es un día muy caluroso, cubre la masa con una hoja plástica y refrigérala por lo menos 30 minutos.
Extendiendo la masa:
La masa debe ser extendida en una superficie muy limpia y enharinada. El rodillo debe de estar también muy limpio y enharinado. Despega la masa de la superficie y dale vuelta tres veces en lo que se extiende la masa. Si llegara a pegarse, despega la masa con una espátula y enharina la superficie nuevamente. Si se rompiera la masa, sólo pégala con agua.
¿Cómo forrar un molde?
Si estás haciendo un pie de dos costras, divide la masa en dos bolas una un poco más grande que la otra. Usarás la más grande para forrar el molde. Extiende la masa en forma de círculo hasta que tenga 1/8 de pulgada de espesor. Esta deberá ser 2 pulgadas más grande que el molde. Usa el rodillo para colocarla sobre el molde, ayudándote a levantar la masa de la superficie, colocando la mitad del círculo de masa sobre éste. Coloca la masa sobre el molde y presiona ligeramente. Dobla el exceso de masa hacia adentro y decora la orilla.
¿Cómo cubrir un pie con una costra?
Usa una bola de masa un poco más pequeña que la que usarías para forrar un molde. Extiéndela de la misma manera que al forrar un molde. Haz pequeños cortes con un cuchillo o con un molde corta figuras decorativas. Coloca sobre el molde ya con el relleno y hazle una orilla.
June 21st, 2008 at 11:48 pm
todas las recomendaciones para obtener una buena masa son excelentes , pero lo importante es la receta de la masa en si
July 7th, 2008 at 10:16 pm
las sugerencias parecen muy utiles solo que el link es de masa para pays y yo no veo los ingredientes seguire tus consejos y espero que me quede mi pay ya que tengo una invitada muy especial…. grax x tus consejos
August 7th, 2008 at 2:42 pm
y si la costra no es de masa, sino de galleta??
January 29th, 2009 at 10:42 am
hola ke tal como eh visto pues ke nu han puesto una receta si no mas bien una serie de consejos bueno pues respondiendo a tu pregunta daniela lo mas conveniente es que esa masa de galletas o conocida como costra se usa para hacer chesse cakes no para pays ya que en el de pays se usa harina para que quede mas consistente..
February 10th, 2009 at 5:33 pm
cuanto tiempo y en que nivel (power level) horneo en microondas la masa para el pay
Mil gracias a quien me de informacion
saludos desde Culiacan Sinaloa mex
March 26th, 2009 at 1:48 pm
Muchas gracias por exclarecer mis dudas, claro que se hacer la masa pero con la explicación que me han dado ahora me saldra mucho mejor la masa de mi pay, para poder disfrutar un postre que gusta a toda mi familia.
November 2nd, 2009 at 11:26 am
que buenos tips pero donde quedo la receta para la masa de pays?
November 20th, 2009 at 6:14 pm
Hola muy buenos tus tips, pero me puedes dar la receta para hacer la masa para pay, quisiera hacerle un pay de pollo a mi mamá que tiene mucho antojo de comerlo. Saludos y gracias
January 13th, 2010 at 1:32 pm
quisiera saber por que se ampolla la masa para pays al coserla.
January 29th, 2010 at 5:22 pm
Que onda? donde esta la receta? la necesito
March 24th, 2010 at 2:38 pm
miren hay otra manera de preparar la masa y con el mismo relleno nomas les dejo los ingredientes y ai me kontactan para pasarles el procedimiento y las cantidades
harina
margarina
azucar
vainilla
April 29th, 2010 at 9:47 am
Me interesa saber… Una vez hecha la masa cuanto tiempo puedo guardarla en el refrigerador….?
O con cuanto dias se puede preparar antes de usarla?