Gastronomía Chiapaneca.
La cocina chiapaneca es resultado de la mezcla de varias tradiciones. Varia dependiendo de las regiones y el origen de sus habitantes. Varía dependiendo las regiones y el origen de sus habitantes.
Platillos Típicos
Existen platillos que se encuentran en todo el estado, como los famosos tamalitos de elote y los regios tamales de chipilín y bola, o los platanos machos rebanados y fritos, acompñados con crema y queso, no debemos olvidarnos del delicioso y oloroso café, o del sabrosísimo y espumoso chocolate.
En Tuxtla Gutiérrez saborea el tzispolá, el ningüijuti, las tostadas tuxtlecas y turulas; los exquisitos dulces típicos como los nuegados, los chimbos y el puxinu.
En Chiapa de Corzo degusta la tradicional pepita con tasajo, la chanfaina, el cochito horneado, el chipilín con bolita, el pozol, el agua de chía, el tazcalate y los dulces típicos como el suspiro y el pan de elote.
En San Cristóbal de Las Casas se elaboran tamales con azafrán, de bola y chipilín; embutidos (principalmente el chorizo y la longaniza); dulces como los de cajeta, de harina con yema de huevo, las tartaditas, los turrones y duraznos, empanadas de coco y de manjar; de bebidas el atole de granillo (maíz reventado) y agrio (jocoatol), agua de canela, cervecita dulce y poch, y varios tipos de panes (hojuelas de rosa y marquesotes, pan tipo francés, pastelitos de camote)
April 27th, 2008 at 7:24 pm
estuve en tuxtla por trabajo y probe unas bolitas de platano macho relenas de frijoles y con crema y queso deliciosas mandeme la receta por favor y de la sopa de chipilin con bolita me dejaron loca en verdad
May 12th, 2008 at 8:06 am
porfavor quisiera saber si podrian damre la recete del cochinto horneado, yo soy chiapaneca y vivo en mexico, viene el cumpleaños de mi marido y resulta que sus jefes son chaiapencos tambien y quiero hacerle una comida y quiero lucirme con el cochito horneado porfavor fueran tan gentiles de decirme como se hace?
Se los agradeceria muchisimo
August 11th, 2008 at 2:59 pm
INGREDIENTES:
06 ELOTES GRANDES Y TIERNOS REBANADOS
01 MANOJO DE CHIPILIN FRESCO
SAL AL GUSTO
CREMA AL GUSTO
QUESO AL GUSTO
PARA LAS BOLITAS SE NECESITA: MASA DE TORTILLA, MANTECA DE CERDO Y QUESO FRESCO, SE REVUELVE UN POCO DE MASA CON MANTECA Y SE LE HACE UN AGUJERITO EN MEDIO PARA METERLE QUESO. SI GUSTA PONERLE TANTITA SAL, YA QUE LA SOPA DE CHIPILIN LLEVA SAL.
PREPARACION:
EN UN RECIPIENTE SE PONE A COCER 2 LITROS DE AGUA, SE LICUAN LOS ELOTES CON POQUITA AGUA A MODO QUE LA LICUADORA LO MUELA, CUANDO YA HIRVIO EL AGUA SE AGREGA LENTAMENTE EL ELOTE LICUADO Y NO SE DEJA DE MOVER (ESE ES EL SECRETO), DESPUES AGREGA EL CHIPILIN SIN RAMAS (LAS PURAS HOJITAS) Y SAL AL GUSTO, DEJAR QUE HIERVA TODA LA MEZCLA HASTA QUE SUBE COMO EL ATOLE, Y PROBAR LAS HOJITAS DE CHIPILIN QUE ESTEN COCIDAS Y LIIISTO.
SE SIRVE CALIENTE SE LE ESPOLVOREA QUESO Y CREMA, TAMBIEN LE PUEDE PONER AGUACHILE Y LIMON.
¡provecho!
August 25th, 2008 at 10:37 pm
hola mi nombre es aseret,tengo dos hijos y soi casada ,kiero aprender a preparar,un pastel de tres leches les encargo mucho aber kien sabe prepararlo y tanbien la reseta de milanesa de res
saludos aseret
October 13th, 2008 at 9:26 pm
Hola serian tan amables de mandarle la receta de los tamales de chipilin.
por su atencion gracias
December 10th, 2008 at 2:22 pm
agrdesco de antemano si me pudiesen enviar la receta del cochito al horno y sus variantes asi como la del tasajo en pepita y la sopa de chipilin asi como la principal gastronomia de chiapas ya que visitamos ese estado y nos facino y somos de buen comer gracias
December 13th, 2008 at 9:44 am
serian tan amables de decirme la receta de los nuegados y la cazueleja hace mas de 20 años que no los pruebo y los añoro todo el tiempo
February 1st, 2009 at 2:13 pm
porfavor quisiera saber si podrian damre la recete de los tamales de bola , mi mama es chiapaneca y vivimos hasta tijuana, me gustaria sorprenderla un dia de estosm se que no se lo espera. llevo años pidiendoselo a mis tias pero no me mandan la receta porfavor fueran tan gentiles de decirme como se hace?
Se los agradeceria muchisimo… deveras, de antemano gracias…
February 1st, 2009 at 2:48 pm
Tamales de Bola
INGREDIENTES (Para 8 personas)
Para la Masa
1 kilo de buena masa de maíz1 cucharadita de polvo para hornearSal al gustoCaldo de pollo, el necesario300 gramos de manteca de cerdo
Para el relleno
2 cucharadas de manteca de puerco o de aceite de maíz1 cebolla picada2 dientes de ajo picados3 chiles anchos asados y desvenados2 chiles guajillos asados y desvenados1 cucharadita de tomillo1 clavo3 cominosUnas hebritas de azafrán1 jitomate grande asado, pelado, despepitado y picadoSal y pimienta al gusto1 kilo de costilla de puerco partida en trocitos y cocidaHojas de maíz para tamal, lavadas y escurridas
PREPARACIÓN
Se untan las hojas de maíz con un poco de masa, se añaden el relleno y un pedacito de costilla a cada tamal, se cierran las hojas y se amarran de cada lado con una tira de la misma hoja, para que queden como bolas medianas. Se colocan en una vaporera o tamalera, a la que se le habrá puesto en el fondo una cama de hojas de maíz, y se dejan cocer durante aproximadamente 1 hora.
La masa: Se mezcla la masa con el polvo para hornear y un poquito de caldo. La manteca se bate muy bien hasta que esponje y se añade a lo anterior. Se sigue batiendo hasta que al poner un pedacito de masa en un recipiente con agua, la masa flote.
El relleno: En una cazuela se pone a calentar la manteca o el aceite, se añade la cebolla y el ajo y se dejan acitronar, se agregan los chiles, el tomillo, los clavos, el azafrán y los cominos y se saltean rápidamente para que no se quemen; luego se añaden las costillas y un poco del caldo en el que se cocieron, el tomate y el jitomate. Se deja sazonar todo muy bien. Se retira de la lumbre, se deja enfriar un poco, se licúa y se cuela. Se vuelve a poner sobre la lumbre y se deja espesar. Debe quedar una salsa espesa.
March 10th, 2009 at 8:22 pm
Holaa! me podrian dar la receta del puxinu por favor!
March 31st, 2009 at 10:38 pm
ola yo soy mexicano. vivo actualmente en california estados unidos. por favor envieme las resetas. de la barbaco. ;cochita al horno . y el mole todo chiapaneco por favor muchas gracias . felicidades su pajina esta muy bien y es de gran ayuda. atte. antonio
April 8th, 2009 at 11:53 pm
por favor envieme la reseta de cochito al horno de la region de tuxtla gutierrez chiapas mexico, gracias, yo estoy promoviendo la comida mexicana en california usa
April 18th, 2009 at 3:57 pm
porfa la receta del picte de elote gracias
July 30th, 2009 at 1:47 pm
Hola, mi comentario es que su pagina resulta muy util y excelente para muchos amantes de la cocina, me gustaria compartir un par de recetas caseras muy ricas y de facil preparación, como le puedo hacer? y tambien me gustaria que me mandaran la receta del pan de cazueleja que se vende en chiapas ya que una amiga que vive en huta tiene una reunion con chiapanecos que viven de ese lado del mundo y a ella le toco llevar pan tradicional, gracias de antemano y felicidades por su pagina
August 7th, 2009 at 11:57 am
hola que tal , soy de Tonala Chiapas y mi abuelita me preparaba los tamales de chipil y el chibil con bolita, y el cochito , tambien tomabamos el atol chuco . quisiera que publicaran la
receta del chipil con bolita ya que no la sabemos hacer aca en Puebla, donde radico actualmente. Y si pudieran publicar como hacen el cochito en san cristobal, porque la vez que fui probe uno diferente al que hace mi mama.. saludos!!!
September 3rd, 2009 at 6:06 pm
hola soy chiapaneca y vivo en arizona porfa me podrian dar la receta de los tamales de elote chiapanecos porque en sonora los acen salados con chile y queso y en chiapas son dulces, porfa si alguien pudiera mandarme la receta
se los agradezco mucho y si quieren enseñarme a hacer la receta del atole de elote se los agradeceria mucho,
Dios les bendiga.
September 7th, 2009 at 6:23 pm
ola soy de comitan chiapas y si alguien sabe la reseta de la chanfaina de borrego porfabor denmela se los agradeseria muchisimo ya que vivo en arizona usa y anoro comer eso thank you
September 10th, 2009 at 6:42 pm
los platillos d chiapas me encanta quisiera ver si podrian publicar mas resetas es encantado aca en quintana roo
October 1st, 2009 at 1:22 am
la comida chiapaneca es muy variada pero bastante sencilla de preparar aqui les dejo esta receta cochito horneado, Cochito: Es el nombre con el que también se le conoce al puerco.
INGREDIENTES
* 1 KG. LOMO DE CERDO
* 1 KG. POSTA
* 2 PATITAS PARTIDAS
INGREDIENTES DEL RECADO
* 2 RAMITAS DE ADORNO
* 6 CHILES GUAJILLOS
* 3 CHILES ANCHOS
* 2 RAMITAS DE TOMILLO
* 2 TOMATES EN CUADRITOS
* 2O PIMIENTAS GORDAS
* ½ CEBOLLA
* 6 DIENTES DE AJO
* UN CHORRITO DE VINAGRE
* SAL AL GUSTO
* AGUA
algunas personas le ponen achiote pero es opcional
MODO DE PREPARACIÓN
En una cacerola de barro se coloca el hueso de lomo, la posta y las patitas partidas en trozos de buen tamaño. Desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, se licuan junto con el orégano, el tomillo, los tomates, las pimientas, la cebolla, los ajos y el chorrito de vinagre y se adereza la carne se deja reposar por el lapso de 4 horas, pasado este tiempo se hornea. Se coloca la cacerola de barro en medio del horno se tapa y se deja hornear por un lapso de 2 a 3 horas. Se retira la carne del fuego y se saca el jugo que suelta la carne, la carne se vuelve a meter al horno para que se dore, pero se tiene que estar chocando constantemente ya que se tiene que dar la vuelta a la cacerola para que la carne cueza en todas partes. El jugo de la carne es el recado que servirá para acompañar al cochito horneado. Ya que esté cocida se sirve en pequeñas porciones se le agrega el recado y se adorna con cebolla y lechuga.
October 9th, 2009 at 5:00 pm
mmmmmmm…,es xido las recetas que publicaron pero;esperaba un poco mas en cuanto a recetas y en las imagenes para basarnos.
Pero aun asi esta muy bien.
BbBbYyYYeEeE!!!!
October 9th, 2009 at 5:01 pm
mmmmmmm…,esTAN xidAS las recetas que publicaron pero;esperaba un poco mas en cuanto a recetas y en las imagenes para basarnos.
Pero aun asi esta muy bien.
BbBbYyYYeEeE!!!!
October 17th, 2009 at 1:35 am
Caramba, viviendo al extranjero, despues de haber vivido 21 años en chiapas, me venis con esto de sopa de chipilin y pepita con tasajo……falta el cochito para rematarme, eso es cruel, se me estan escuriendo lagrimas y la baba y eso que no soy mexicano.Chiapas te quiero como si fueses mi tierra.
October 17th, 2009 at 1:41 am
Hola de nuevo! Peso mas de 100 kilos, pero si me trajeran cochito hecho en la rivera de cupia, timpinchile aunque sea miraparriba, chicharron en salsa verde….me mareo diossss, un tequilita aunque sea poss y de postre unos chimpos que son buenos para el colesterol…..madre mia, añoro a Chiapas.
November 30th, 2009 at 7:45 pm
hola soy de Ocosingo Chiapas y ectualmente vivo en en Morelia, Michoacan, la pagina esta muy padre y que bueno que se puedan intercambiar recetas, me gustaria que enviaran la del mole porque aqui se prepara diferente, se los agradeceria de todo corazon.
December 23rd, 2009 at 1:53 pm
Hola,
Mi familia es de chiapas, mis papas viven en la ciudad de mexico y yo vivo en Vancouver. Esta Navidad mi familia canadiense viene a pasar navidad en nuestra casa en Vancouver.
He estado buscando la receta de “pollo en fruta” que me dio mi tia el anio pasado. Pero no la puedo encotrar.
Quiero hacer un pavo pero “en fruta”.
les agrecederia sus consejos…
Feliz navidad
January 9th, 2010 at 11:45 pm
Dios que nostalgia de mi querido Chiapas, tan lejos viviendo en el extranjero y ustedes chicos matandome mas, con tan exquisitos platillos. Gracias Mexico por darme la cuna de haber nacido en tan linda patria. Te adoro Mexico.
January 21st, 2010 at 6:06 pm
HOLAAAA…SOY DE CHIAPAS PERO NUNCA E HECHO LOS PLATANOS RELLENOS DE FRIJOLITOS CON QUESO Y CREMA PERO ME ENCANTARIA PORFIS PORFIS MANDENME LA RECETA EXTRAÑO LA COMIDA DE AYA ESTOY EN TECATE BAJA CALIFORNIA
February 6th, 2010 at 11:20 pm
Hola, quiero felicitarlos por su pagina. Mi esposo es chiapaneco y buscaba la receta de los tamales de bola. Gracias a ustedes ya los puedo hacer.
February 15th, 2010 at 1:44 pm
nesesito la receta de la masa de las empanadas de manjar son fritas como en san cristobal mandame la reseta porfa te lo agradeseria muchisimo grasias
February 15th, 2010 at 9:16 pm
holaa!! soy de tuxtla, chiapas y me gustaria saber como se hace la longaniza de teopisca o de san cristobal es muy rica y su color es oscuro, buenoo mas que las comunes! porfiss alguien me podria ayudar pasandome le receta?? se los agradecera muchisimo!!
saludoss!!
March 9th, 2010 at 5:24 pm
wolas xfis esq m urge saber la receta del puxinu y el ponzoki xfis si la sabe alguien graxias
March 30th, 2010 at 11:37 am
hola yo crecí en Comitan pero sali muy chico de ahí así que extraño el atole que vendían frente a mi escuela la Belizario Domínguez y necesito la receta del jocoatol si alguien me la pudiera enviar, gracias y felicidades por el blog, saludos
April 6th, 2010 at 9:57 am
Hola! soy de comitan chiapas y me gustaria saber como se hacen las hojuelas de comitan prodrian proporcionarme la receta se los agradecere muchisimo tengo 40 años fuera de mi pais y me gustaria hacerlas gracias. saludos
April 19th, 2010 at 8:54 am
es bueno péro me gustaria que nos pusieras mas recetas grasias por su grab coperacion me gusto su trabajo.
May 27th, 2010 at 1:39 pm
FELICIDADES POR LA PAGINA, ESTA EXCELENTE.
ME GUSTARIA SABER DE LA PERSONA LLAMADA “EL PAKAL”, SI CONOCE LA RIBERA DE CUPIA.
May 27th, 2010 at 9:28 pm
muy buenas manden la receta de la chanfaina
August 3rd, 2010 at 2:32 am
Hola soy comiteca y vivo en Suecia, por favor si alguien tiene la receta de las rosquillas de manteca con ajonjolin le agradecere muchisimo me la envie.
Gracias.
August 10th, 2010 at 1:12 am
Hola me gustaria que me enviaran a mi correo la receta del pan conocido alla como torta o quezadilla, tambien de las cemitas dulces y si tienen las recetas del pan de tuxtla chico, se los agradeceria mucho, tiene muchos años que fui de visita y me gusto mucho. gracias. mi correo es anaa.valos@hotmail.com
August 25th, 2010 at 4:33 pm
porfis mandenme la receta de la chanfaina
September 2nd, 2010 at 10:26 am
Hola, soy de Tapachula Chiapas, actualemente radico en Yucatan, si alguien pudiera proporcionarme la receta de la longaniza verde y de la butifarra se los agradeceria muchisimo, se acerca mi cumple y quisiera preparar algo de mi tierra, se me antojo esto para botana. Espero alguna respuesta mil gracias de antemano.
September 6th, 2010 at 2:22 pm
hola soy aoxaqueña pero radico en tapachula chiapas hace 20 años, esta padre la pagina pero lástima, quisiera publicaran la receta de la sopa de pan, pero esa que preparaban las abuelitas, porque desde que falleció mi suegra no he comido una igual a la que ella preparaba y la verdad que esa si era una muy buena sopa de pan CHIAPANECA AUTENTICA, les agradeceré el dato a quien lo tenga, besos y saludos a todos los mexicanos que viven en el extranjero.
September 8th, 2010 at 2:12 pm
ola esta chido todo lo q ponen pero porfa pongan mas recetas uno que estuydia necesita de ellas
bye
September 14th, 2010 at 3:59 pm
hola, yo radico hace 8 años en chiapas, es un lugar hermoso. la comida es Exquisita ojala Ojala y encontráramos mas recetas de este estado tan precioso
September 14th, 2010 at 4:17 pm
hola soy mary soy decomitan,
actualmente estoy en monterrey y tengo 19 años fuera de mi estado y sueño con su comida y me gustaria aprender a hacer los tamales de bola y los nuegados a ver si me puede enviar la receta por mi correo ok. no aprendi a guisar este tipo de comida y muchas mas que poco a poco las enviare esta padre esta pagina es la primera vez que la visito
September 24th, 2010 at 10:33 am
como se prepara la sopa de gato? me gustaria me ayudaran
para poder guisarsela a mi novio gracias y el chipilin con bolita se los agradeceria mucho
October 5th, 2010 at 9:37 am
hola… a mi hijo le encargaron en la esc. k hicieran un prollecto de gastronomia mexicana y su equipo escojio chiapas me encantaria k alguien me pasara una receta de postres chiapanecos
October 18th, 2010 at 10:42 pm
hola soy de chiapa de corzo pero hace un par d anos ke estoy viviendo en el extranjero… kisiera ke me den la receta de komo preparar las tortitas de elote que asta donde se se hacen fritas y al temrinar de feir se le pone azucar encima para darle un toke especial pero nose komo prepararla porke kiero hacer tamales d elotes y tortitas komo dulce plis extrano mi chiapas teng antojo de mis tortitas sip plis plis
me puede publikar la receta… gracias por este sitio esta guaooo!
October 22nd, 2010 at 11:33 am
necesito esta recetas por favor quien la tenga si me la facilita gracias
October 29th, 2010 at 10:22 am
hola me gustaria que publicaran la receta de la chanfaina, la sopa de pan, las hojuelas, los nuegados. gracias.
November 2nd, 2010 at 8:13 am
hola!!! me agrado este espacio ya que de aqui pude sacar algunos ingredientes que le faltaban a mi receta de tamal de bola como pueden ver estamos en todos santos y necesitaba perfeccionar esta receta. mil gracias!!!!!
November 3rd, 2010 at 9:30 am
Estoy embarazada y obsecionada con el pan de cazueleja,porfavor podrian poner la receta de ese pan??En verdad la necesito…Me encantyaria poder comerla de nuevo.
November 9th, 2010 at 2:27 pm
hola soy chiapaneca y radico en texas esta muy buena la pagina pero me gustaria q si saben la receta de los tamales de puerco porfavorcito mandenla porfa q tengan buen dia todo los chiapanecos asta luego.
December 7th, 2010 at 3:04 am
Me han regalado una bola de queso de Ocosingo y me gusta´ria saber de ideas de como servirlo en una posada.
Se puede hacer un dip con este queso?
Saludos desde Monterrey
December 10th, 2010 at 1:23 pm
Hola soy de tuxtla me parece muy buena la pagina ya que la cocina chiapaneca es muy extensa ademas de que se come riquisimo por ello es que quiero pedirle unas recetas como la del mole. la cazueleja de elote y el suspiro. saludos
January 6th, 2011 at 4:09 pm
Hola
torataditas de elote
ingredientes
4-6 elotes
sal al gusto
1 cucharada sopera de azucar
1 cucharadita pequeña de royal
2-4 cucharadas soperas de harina
Desgranar los elotes y licura con todos los ingredientes, con una cuchara dejar caer en un sarten con aceite caliente, dar la vuelta que se doren bien, dejar escurrir, ya frio cuando se vaya a comer, pasar por un tazon de azucar y listo a comer.
No los hago mucho, así que talvez tengan que rectificar los ingrediente del royal y la harina.
el royal si se esponja demasidao o le falta y la harina es para darle cuerpo si se le agrega mucho pierde sabor.
Tener en cuenta que entre más tierno el elote al licuar da más liquido, por lo que talvez requiera un poquito más de harina, por ello hay que preferirlos tierno pero no tanto.
espero les sirva.
January 14th, 2011 at 1:32 pm
Alguien tendrá la receta del pan de san cristóbal o de comitán??? Saludos…
January 21st, 2011 at 6:34 pm
Soy de Cintalapa de Figueroa, Chiapas, pero radico en el Distrito Federal desde hace 10 años, y extraño mucho esas comidas tan sabrosaS.
Cuidense muchos paisanos donde se encuentren.
January 28th, 2011 at 11:24 am
hola soy angeles y soy de comitan chiapas a porcierto que extrano mucho vivo en california y me gustaria que me mandaran la receta del atole de granillo que se me antoja mucho ya que estoy esperando baby porfavor no se tarden en contestarme gracias
February 14th, 2011 at 8:51 am
no se como se ponen a dar recetas si no se les entiende hasta alas naciones unidas mencionan que hay que ponerle en el tamal debola, ja y luego la que receta creo que es de kasajistan porke no se le entiende nada , como una persona que no es de chiapas puede andar recetando, la verdad da risa, mejor haganle caso a la tia lupe, a la tia choni, a la vende pozol de chiapa, a la tiamlute con sus turuletes y no a alguien que no es de chiapas
February 21st, 2011 at 7:05 pm
Si alguien pudiera darme el tip para quitarle lo AGRIO al los nopales para luego cocinarlos, se lo agradeceria de antemano
February 23rd, 2011 at 3:08 pm
Alfonsina. Pon los nopales a hervir en una cacerola, al mismo tiempo ponles una moneda de cobre y se corrigen además se les quita lo baboso, quedan bien y los puedes preparar de muchas maneras.
February 25th, 2011 at 10:19 pm
hola qisiera mas recetas de comida chiapaneca ya q mi esposo es de chiapas me abla muncho de tamales chipilin y de tortillas de elote al principio yo le desia pues lo q te estas comiendo y disia q no y yo ser nacida en los angeles california yo sola mente conosia last tortillas de maiz
April 16th, 2011 at 4:29 pm
Hola, soy chileno y necesito urgente una buena receta de Lengua en Azafrán, oroginaria de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Gracias de antemano
April 24th, 2011 at 8:56 pm
Proximamente sacare un libro con Recetas de Chiapa de Corzo, Chiapas… ¡Esten Pendientes!
May 11th, 2011 at 4:14 pm
Hoolaa!!! stoy Busqandoo masz Recetass de san criistobal de lasz qasass!!! =D
May 11th, 2011 at 9:07 pm
alguien me podria decir una receta tipica de chiapas que tenga historia o antecedentes de donde se hizo por primera vez y porque?
una que no sea de la sopa de chipilin, porfavor!!!
muchas gracias
May 20th, 2011 at 4:50 pm
Hola,por favor podria enviarme la receta de las bolitas (o tortitas) de platano macho rellenas de frijol. Las hacian en mi casa cuando era niña y me encantaban, quisiera que mi familia las probara. Gracias
June 28th, 2011 at 7:50 am
Hola soy de Hidalgo, viví unops años en Tuxtla Gutierrez y al viajar conocí la butifarra en San Cristobal de las Casas,,,tengo mas de 20 años de no ir y recorde este embutido super delicioso, ,,,Por favos alguien que me pueda dar la receta,,quisiera intentar prepararla,,,,
July 8th, 2011 at 11:47 am
Hola alguien que me pueda enviar la receta del pan de cazueleja.
Muchas gracias,
Margarita
July 19th, 2011 at 1:21 pm
hola me gustaria si alguien sabe la receta y la mnera de hacerce los suspiros chiapanecos que me pasaran la receta por que son deliciosos ya lo e intentado hacer pero me salen muy duros las bolitas no se si enque me falla no sean malos ya vivo muy lejos de mi hermoso estado de chiapas
August 22nd, 2011 at 11:54 am
Quisiera por favor que me enviaran la receta del cocido de res que se hace en Tapachula ya que hace años no lo saboreo, actualmente radico en Chetumal, Quintana Roo,mi esposa es de aquí, cocina muy rico pero no sabe la receta original, se los agradecere de todo corazon y más mi estomago. Gracias
September 13th, 2011 at 10:34 pm
Me podrian pasar la reseta de la CARRACA
September 15th, 2011 at 8:15 pm
Hola soy de mapastepec chiapas megustaria k, me dieran la receta del pan llamado moreliana xfavor tengo 10 años k no lo pruebo
September 20th, 2011 at 9:49 am
hola a todos soy de tuzantan chiapas pero vivo en florida quisiera saber si alguien sabe la receta de barbacoa de res como la de chiapas por favor pasenla hace muchos anos que no la pruebo.Gracias
September 23rd, 2011 at 8:47 am
tengo una fiesta para 600 personas y me solicitan comida chiapaneca, cochito, longaniza, y algo mas tipico de chiapas
September 23rd, 2011 at 5:09 pm
Hola que gusto encontrar sitios como este donde se compartan estas recetas especialmente para los que como yo tenemos mucho tiempo sin probar los platillos de donde nacimos.
October 22nd, 2011 at 10:02 pm
que orgullo de los chiapanecos su comida tan sabrosa que realmente es una artesania y palabras mayores para el paladar, me interesa mucho aprender varias recetas como los tamales de mole, chipilin, rajas, verdes, frijol y guayaba, tambien aprender a hacer el mole rojo que queda dulce y un manjar mmmmm, bueno si me pudieran dar una direccion en el distrito federal o en el estado de mexico, pueda acudir a tomar clases de esta maravillosa cocina patrimonio de la humanidad¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡mil gracias
November 7th, 2011 at 9:27 am
Amigos gracias por este portal y las nobles y amables personas que nos acercan a nuestra tierra a través de estas ricas recetas.
Soy de Tapachula Dios los bendiga amigos.
November 28th, 2011 at 9:33 pm
Cuando era niña viajaba a Tonala Chiapas de vacaciones, y comiamos unos panes de salvado que vendian en el mercado que se llaman semitas o cemitas, hace poco volvi a ir y ya no los hacen, por favor si alguien sabe como hacerlos les agradeceria me dieran la receta.
January 17th, 2012 at 8:22 pm
disculpen si me podrian poner la receta de los tamales de azafran. porfis, es qe servira para una tarea..
January 17th, 2012 at 11:01 pm
¿Quién me puede mandar la receta para hacer turrones? se lo agradeceré.