Crème brulée de chocolate blanco

Ingredientes para cocinar un crème brulée

375 ml Nata / crema de leche

125 ml Leche
12 gr. Fores de jazmín deshidratadas
100 gr.Chocolate blanco
4 Yemas azúcar

20 gr. Azúcar
20 gr. Azúcar Morena

Preparación

1. Para la crème brulée:Coloca en una cacerola la nata, la leche y las flores.
Lleva al fuego para realizar una infusión, y déjalo hasta que rompa hervor.

2. Vierte sobre el chocolate picado, pasando la preparación por un tamiz para retirar las flores. Deja reposar unos instantes y mezcla hasta integrar bien.

3. Mezcla en un bol las yemas junto con el azúcar, sin batir. Recuerda batir hasta que no quede ningún grumo y quede perfectamente homogeneizada la mezcla.

4. Vierte la preparación de nata y chocolate sobre las yemas e integra con espátula de goma. Coloca la preparación en moldes individuales y cocina en horno a baño María, por una hora aproximadamente.

5. Para el montaje:
Mezcla el azúcar junto con el azúcar negro y espolvorea la superficie de cada uno.

Tuesta el azúcar hasta convertirla en caramelo con la ayuda de un soplete o salamandra.
Rinde para 8 porciones.