Flan de almendras y coco.



Ingredientes (4 personas)

  • Medio litro de leche.
  • 4 huevos.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de coco rallado.
  • 50 gramos de almendras molidas.
  • 25 gramos de almendras fileteadas.
  • La corteza de un limón.

Preparación:

  • Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.
  • Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.
  • Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.
  • Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.
  • Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.
  • Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.
  • Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.
  • Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras
  • Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.
  • Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Via | Consumer Eroski

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